KRÓTKA HISTORIA PĄCZKA

Pierwowzór Tłustego Czwartku można znaleźć w Starożytnym Rzymie. Tradycyjnie był to dzień, w którym świętowano odejście zimy i nadejście wiosny. Tego dnia urządzano huczne uczty z dużą ilością tłustego jedzenia – przede wszystkim mięsa oraz dużą ilością wina. Podawano także pączki. Były to bardzo tłuste kulki z chlebowego ciasta, nadziewane słoniną. Również w kulturze chrześcijańskiej kilka dni przed Wielkim Postem bawiono się i objadano tłustymi potrawami aby przygotować się do czterdziestodniowego postu. W Polsce Tłusty Czwartek zapowiadał koniec zapustów. Był wstępem do hucznych zabaw i różnych wesołości, które towarzyszyły ostatnim dniom karnawału. Był też zwany mięsopustem ponieważ "mięso opuszczało człeka na długie tygodnie".

Kiedy tłuste pączki z ciasta chlebowego ze słoniną stały się słodkimi pączkami z ciasta drożdżowego z nadzieniem, do końca nie wiadomo. Na ten temat krążą legendy. Nie jest pewne, kiedy pączek pojawił się na ziemiach polskich. Niektóre zapisy wskazują, że może to być XVI wiek. Na początku były to kulki z ciasta nadziewanego słoniną, smażone na smalcu, często polewane jeszcze skwarkami. Niektóre z nich miały ukryty w cieście migdał lub orzech – kto taki znalazł, mógł cieszyć się szczęściem przez cały rok. Prawdopodobnie od XVII wieku pączki zaczęły być kojarzone z Tłustym Czwartkiem. Początkowo był to rarytas zarezerwowany dla najbogatszych. Przygotowywano i podawano je we dworach. Z czasem zwyczaj ten zaczął się upowszechniać i w XIX wieku był już wszechobecny. Niejako "po drodze" pączki stały się słodkimi łakociami. Niektórzy jeszcze do dziś, zgodnie z dawną tradycją, smażą pączki na smalcu, uważając że takie są najlepsze.

Dziś pączki smaży się na oleju. Kupujemy je w ciastkarniach, piekarniach lub marketach. Rzadko kto wypieka je w domu. Idealny pączek jest lekko zapadnięty i ma jasną obwódkę dookoła. To świadczy o tym, że wypiekany był na świeżym oleju.

Tłusty Czwartek jest świętem ruchomym, zależnym od tego, kiedy wypada Wielkanoc. Pączki mogą mieć różną wielkość, kształt, polewę, nadzienia, posypki, dodatki ale ci co tego dnia zjedzą choć jednego, mogą liczyć na szczęście. Podobno.

opr. qrator